Ingrédients: 1 l d’alcool à 90° 5 à 8 citrons non traités 1 kg de sucre 1,5l d’eau Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. Il est très important d’avoir les zestes sans la partie blanche, de manière à éviter l’amertume. Faire macérer les zestes dans l’alcool pendant 30 jours en remuant tous les jours. Faire un sirop de sucre en portant à ébulition l’eau et le sucre.

Le véritable homous libanais. 1 petite boîte de pois chiches 1/2 citron 1 gousse d’ail 1 peu de sel 2 cuillères à soupe de tahine Enlevez la moitié de l’eau de la boîte de pois chiches. Mixez le tout. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez encore.