Le véritable homous libanais. 1 petite boîte de pois chiches 1/2 citron 1 gousse d’ail 1 peu de sel 2 cuillères à soupe de tahine Enlevez la moitié de l’eau de la boîte de pois chiches. Mixez le tout. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez encore.

Une recette originale qui permet de varier les plaisirs. 4 aubergines 3 œufs 2 oignons 2 gousses d’ail Fromage râpé (facultatif mais avec du parmesan c’est excellent) Pelez les aubergines. Coupez les en morceaux et les faire dégorger. Dans une cocotte, ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive et mettez les oignons et l’ail à revenir doucement. Ajoutez les aubergines et cuire 1 à l’étouffée 30 min environ. Mixez le tout et ajoutez les œufs battus en omelette, assaisonnez et ajoutez le fromage.

Une très bonne recette permettant de varier la façon de consommer le potiron. 1 potiron 1 oignon 1 gousse d’ail 2 petites courgettes 3 tomates herbes de provence, noix de muscade, persil frais Pelez et émincez finement l’oignon. Pilez l’ail. Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Laver le potiron et le couper en morceaux. Coupez les tomates en petits morceaux. Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez y les légumes.

Une recette originale d’antipasti qui fait toujours fureur Tomates vertes Ail Piment Origan Vinaigre blanc Huile d’olive Couper les tomates en tranche et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger toute la nuit dans un saladier. Égoutter 2h puis les mettre dans le vinaigre blanc 4h. Laisser égoutter toute une nuit. Mettre les tomates égouttées dans un bocal avec origan, ail, piment poivre et couvrir d’huile d’olive. Laisser macérer 1 mois