Paqueton d’aubergines
Une recette originale qui permet de varier les plaisirs.
- 4 aubergines
- 3 œufs
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Fromage râpé (facultatif mais avec du parmesan c’est excellent)
Pelez les aubergines. Coupez les en morceaux et les faire dégorger. Dans une cocotte, ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive et mettez les oignons et l’ail à revenir doucement. Ajoutez les aubergines et cuire 1 à l’étouffée 30 min environ. Mixez le tout et ajoutez les œufs battus en omelette, assaisonnez et ajoutez le fromage. Mélangez et faire cuire au bain-marie pendant 35 min environ à 200⁰. Servir chaud accompagné d’une petite sauce tomate.