Aubergines panées
Une recette au bon goût d’italie.
- Aubergines
- Sel
- Huile
- Farine
- Oeufs
Pelez les aubergines et les faire dégorger au sel. Les fariner sur les 2 faces.
Trempez les dans les oeufs battus en omelette avant de les mettre à frire dans l’huile bouillante.
Une variante excellente: faire des couches d’aubergines, sauce tomate et parmesan, et enfourner le tout pour les faire très légèrement gratiner, un vrai régal.