Une recette au bon goût d’italie. Aubergines Sel Huile Farine Oeufs Pelez les aubergines et les faire dégorger au sel. Les fariner sur les 2 faces. Trempez les dans les oeufs battus en omelette avant de les mettre à frire dans l’huile bouillante. Une variante excellente: faire des couches d’aubergines, sauce tomate et parmesan, et enfourner le tout pour les faire très légèrement gratiner, un vrai régal.

Compter environ 200 gr de choucroute cuite par personne. Pour le poisson, compter 150 à 200 gr par persone, prévoir 3 sortes, par ex : filet de julienne, queues de lotte, saumon 2 haddocks (c’est ce qui parfume la choucroute) Ce haddock il faut le couper en petits morceaux. Faire revenir 3 oignons, quand ils sont dorés, ajouter 1/4l de vin blanc, et ajouter la choucroute + 4 clous de girofle + coriandre ou baies de genièvre.

Si vous cherchez une recette pour faire manger du fenouil à votre entourage c’est gagné. 250g saumon frais 4 œufs 1 boîte 410g de lait concentré NON sucré 2 cuillères à soupe de farine 1 bulbe de fenouil Préchauffez le four à 200⁰. Dans un saladier battre les œufs et la farine puis ajoutez le lait concentré. Salez et poivrez. Coupez le saumon en dés, lavez et émincez le fenouil.

Souvenir d’enfance ou l’on se retrouvait tous autour de la table avec mon grand-père pour les façonner. 1kg de pommes de terre 250g de farine 2 œufs 50g de parmesan râpé 1 cuillère à café de sel Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez la farine, le parmesan râpé et le sel. Ajoutez les œufs. Faire des petits boudins et façonnez les gnocchis à la fourchette.

Une recette originale qui permet de varier les plaisirs. 4 aubergines 3 œufs 2 oignons 2 gousses d’ail Fromage râpé (facultatif mais avec du parmesan c’est excellent) Pelez les aubergines. Coupez les en morceaux et les faire dégorger. Dans une cocotte, ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive et mettez les oignons et l’ail à revenir doucement. Ajoutez les aubergines et cuire 1 à l’étouffée 30 min environ. Mixez le tout et ajoutez les œufs battus en omelette, assaisonnez et ajoutez le fromage.

Une très bonne recette permettant de varier la façon de consommer le potiron. 1 potiron 1 oignon 1 gousse d’ail 2 petites courgettes 3 tomates herbes de provence, noix de muscade, persil frais Pelez et émincez finement l’oignon. Pilez l’ail. Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Laver le potiron et le couper en morceaux. Coupez les tomates en petits morceaux. Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez y les légumes.

Ingrédients: 1l de cidre 2 escalopes de poulet lardons 2 oignons pruneaux riz Faire revenir les oignons (émincés très finement) et les lardons. Laisser rissoler 5 minutes. Retirer les oignons et les lardons, laisser le gras dans la poêle. Dorer les escalopes de poulet. Retirer du feu, rajouter les lardons et les oignons. Verser le cidre et remettre sur le feu. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.

La vraie recette des quenelles lyonnaises. 1/4l de lait 1 petit morceau de beurre 150g de farine 2 œufs Gruyère Mettre dans une casserole le lait, du sel du poivre et le petit morceau de beurre, faire bouillir. Mettre d’un seul coup la farine et le gruyère. Mélanger. Hors du feu ajoutez un à un les œufs. Formez de petites quenelles et faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, les incorporer à ce moment là à la sauce.