Ingrédients: 1 l d’alcool à 90° 5 à 8 citrons non traités 1 kg de sucre 1,5l d’eau Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. Il est très important d’avoir les zestes sans la partie blanche, de manière à éviter l’amertume. Faire macérer les zestes dans l’alcool pendant 30 jours en remuant tous les jours. Faire un sirop de sucre en portant à ébulition l’eau et le sucre.

Etant petite, j’adorais préparer cette crème avec ma mère, et le goût du sirop est excellent. 1l de vin rouge à 14° 1 bol de cassis 10 feuilles de cassis 1kg de sucre Écraser les cassis dans un saladier Ajouter le vin et les feuilles de cassis. Laisser macérer 48h en remuant de temps en temps. Filtrer le jus et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 10min.

Mon mari m’a dit qu’il était tellement bon qu’il fallait en faire plus la prochaine fois. 2,5l de vin rosé 500g sucre 1/2 gousse de vanille 4 oranges amères Muscade et cannelle Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, goûter pour assaisonner plus où moins de muscade et vanille. Laissez macérer 40 jours en remuant tous les jours.