Ingrédients: 1 l d’alcool à 90° 5 à 8 citrons non traités 1 kg de sucre 1,5l d’eau Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. Il est très important d’avoir les zestes sans la partie blanche, de manière à éviter l’amertume. Faire macérer les zestes dans l’alcool pendant 30 jours en remuant tous les jours. Faire un sirop de sucre en portant à ébulition l’eau et le sucre.

Etant petite, j’adorais préparer cette crème avec ma mère, et le goût du sirop est excellent. 1l de vin rouge à 14° 1 bol de cassis 10 feuilles de cassis 1kg de sucre Écraser les cassis dans un saladier Ajouter le vin et les feuilles de cassis. Laisser macérer 48h en remuant de temps en temps. Filtrer le jus et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 10min.

Mon mari m’a dit qu’il était tellement bon qu’il fallait en faire plus la prochaine fois. 2,5l de vin rosé 500g sucre 1/2 gousse de vanille 4 oranges amères Muscade et cannelle Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, goûter pour assaisonner plus où moins de muscade et vanille. Laissez macérer 40 jours en remuant tous les jours.

Une délicieuse crème de marron faite maison. 750g de chataignes 400g de sucre 1/2l d’eau Faire cuire les chataignes à l’eau. Pour un épluchage plus facile, je fais cuire les châtaignes dans l’eau 10minutes à la cocotte minute. Les éplucher. Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Ajouter les châtaignes jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé. Mixer le tout et mettre en pot. A manger assez rapidement.

Ingrédients: 165g de beurre, 250g de farine, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 150g de sucre, 100g de raisins de corinthe, 100g de fruits confits. Mélanger le sucre et le beurre, jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter les oeufs un par un. Ajouter la farine et la levure d’un coup. Mélanger bien. Ajouter les raisins trempés dans le rhum et les fruits confits. Faire préchauffer le four à 200°C et faire cuire 1h environ.

Ingrédients: 1 oeuf 85g de sucre 85g de beurre doux 160g de farine 100g de pépites de chocolat 1 c à c de levure 100 g de praline Laissez ramolir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien incorporé. Ajouter l’oeuf. Versez progressivement la farine, la levure chimique, les pépites de chocolat et le praline Mélangez bien. A l’aide de 2 cuillères formez des noix de pâte en les espaçant.

Une recette inratable, ultra facile, et très rafraîchissante. 1 boîte de lait concentré 400ml, attention c’est du concentré sucré Utiliser cette boîte pour doser 1 boîte et demie de lait normal 3 oeufs 1 paquet de noix de coco (125 ou 250g) Tout cela au mixeur. Ensuite tu prépares du caramel (100g de sucre + 5 c à soupe d’eau jusquà ébullition puis jusqu’à caramélisation) Tu verses ton caramel dans un moule à cake beurré puis tu fais cuire dans ton four au bain marie

Ma grand-mère me faisait ces flans, c’est un vrai régal : 1/2l de lait 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre Battre le sucre avec les œufs. Ajouter doucement le lait. Faire cuire au four à 220 degrés, arrêter la cuisson lorsque les flans sont dorés.

Une valeur sûre, inratable. 200g de chocolat noir 180g de beurre 200g de sucre roux 6 œufs 40g de farine Faire préchauffer le four thermostat 6. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Bien mélanger cette sauce Dans une terrine mettre les œufs et le sucre. Mélanger jusqu’au blanchiment des œufs. Ajouter la farine et le chocolat. Beurrer le moule à tarte. Verser le mélange et saupoudrer de sucre

Pour ceux qui veulent changer du chocolat, une délicieuse recette à base de crème de marron. 100g de beurre 100g de sucre 3 œufs 75g de farine 75g de farine de châtaigne 1 sachet de levure 1 cuillère à soupe de crème de marron (mais si comme moi vous aimez le marron, enlevez un peu de sucre et rajoutez de la crème de marron) Mettez les 2 types de farine et la levure dans un saladier.

Un excellent dessert frais et facile à faire. 200g de chocolat 190g de beurre 6 oeufs 120g de sucre glace Faire fondre le beurre et le chocolat. Fouetter le sucre et les jaunes d’oeuf. Monter les blancs en neige. Mélanger le chocolat et beurre refroidi avec le sucre et les jaunes puis rajouter les blanc en neige. Mettre dans un moule en silicone et hop au congel ! démouler 1/2 h avant de servir sauf s’il fait très chaud, 1/4h suffit.

Un excellent gâteau à base de farine de châtaigne et possible sans oeufs 200g farine châtaigne 50g farine blanche 40g beurre 200ml de lait 4 cuillères à soupe de miel de châtaigner de préférence 1 sachet de levure chimique Chocolat noir 1 oeuf (optionnel) Dans un saladier mettre les farines et la levure Dans un autre récipient: mettre le lait, le miel et le beurre, faire chauffer le tout au micro onde le temps que tout soit bien fondu et mélangé

C’est le premier gâteau que j’ai réalisée en étant petite, inratable et la recette peut varier avec les fruits de saison ou simplement des morceaux de chocolat. 3 oeufs 1 pot de yaourt (utiliser le pot pour doser les ingrédients suivant) 2 pots de sucre 3 pots de farine 3/4 pot d’huile 1 sachet de levure Battre les oeufs et le yaourt. Rajouter le sucre, puis la farine et la levure.

Souvent copié, jamais égalé…. 3 gros oeufs 100g de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé (pas obligatoire) 250g de mascarpone biscuits à la cuillère café noir non sucré cacao amer Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent Mouiller les biscuits à la cuillère dans le café (faire attention: si trop mouillé, le tiramisu sera liquide si pas assez il sera super sec)

Ingrédients: 3 oeufs 100g de sucre 100g de miel d’accacia 400g de crème liquide 150g de fruits confits 150g d’amandes 75 g de pistaches non salées Monter les blancs en neige, ajouter petit à petit le miel chaud. Battre la crème en crème fouettée. Mélanger les jaunes avec le sucre. Ajouter la crème fouettée puis les fruits confits, les pistaches et les amandes. Faire geler au congélateur 1 nuit avant consommation.

Quand on commence, on ne peut plus s’arrêter….. Pour la pâte à tarte: 250g de farine 125g de beurre 70g de sucre 1 oeuf Faire ramollir le beurre, mélanger tous les ingrédients du bout des doigts. Laisser reposer 1h au frais puis étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Bien piquer la pâte. Pour la farce: 125g de noix écrasées 55g de beurre mou 75g de cassonade 3 jaunes d’oeufs Mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une pommade.

Une tarte à la confiture que mon neveu demandait tout le temps à ma mère de faire. 150g sucre 2 jaunes d’œufs +1 œuf entier 1/2 cuillère à café de levure 1 verre d’huile Farine 1 pot de confiture (à la groseille c’est excellent) Mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez l’huile et la levure. Ajoutez de la farine en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse et souple.

Une recette au bon goût d’italie. Aubergines Sel Huile Farine Oeufs Pelez les aubergines et les faire dégorger au sel. Les fariner sur les 2 faces. Trempez les dans les oeufs battus en omelette avant de les mettre à frire dans l’huile bouillante. Une variante excellente: faire des couches d’aubergines, sauce tomate et parmesan, et enfourner le tout pour les faire très légèrement gratiner, un vrai régal.

Si vous cherchez une recette pour faire manger du fenouil à votre entourage c’est gagné. 250g saumon frais 4 œufs 1 boîte 410g de lait concentré NON sucré 2 cuillères à soupe de farine 1 bulbe de fenouil Préchauffez le four à 200⁰. Dans un saladier battre les œufs et la farine puis ajoutez le lait concentré. Salez et poivrez. Coupez le saumon en dés, lavez et émincez le fenouil.

Souvenir d’enfance ou l’on se retrouvait tous autour de la table avec mon grand-père pour les façonner. 1kg de pommes de terre 250g de farine 2 œufs 50g de parmesan râpé 1 cuillère à café de sel Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez la farine, le parmesan râpé et le sel. Ajoutez les œufs. Faire des petits boudins et façonnez les gnocchis à la fourchette.

Une recette originale qui permet de varier les plaisirs. 4 aubergines 3 œufs 2 oignons 2 gousses d’ail Fromage râpé (facultatif mais avec du parmesan c’est excellent) Pelez les aubergines. Coupez les en morceaux et les faire dégorger. Dans une cocotte, ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive et mettez les oignons et l’ail à revenir doucement. Ajoutez les aubergines et cuire 1 à l’étouffée 30 min environ. Mixez le tout et ajoutez les œufs battus en omelette, assaisonnez et ajoutez le fromage.

Une très bonne recette permettant de varier la façon de consommer le potiron. 1 potiron 1 oignon 1 gousse d’ail 2 petites courgettes 3 tomates herbes de provence, noix de muscade, persil frais Pelez et émincez finement l’oignon. Pilez l’ail. Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Laver le potiron et le couper en morceaux. Coupez les tomates en petits morceaux. Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez y les légumes.

La vraie recette des quenelles lyonnaises. 1/4l de lait 1 petit morceau de beurre 150g de farine 2 œufs Gruyère Mettre dans une casserole le lait, du sel du poivre et le petit morceau de beurre, faire bouillir. Mettre d’un seul coup la farine et le gruyère. Mélanger. Hors du feu ajoutez un à un les œufs. Formez de petites quenelles et faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, les incorporer à ce moment là à la sauce.

Le véritable homous libanais. 1 petite boîte de pois chiches 1/2 citron 1 gousse d’ail 1 peu de sel 2 cuillères à soupe de tahine Enlevez la moitié de l’eau de la boîte de pois chiches. Mixez le tout. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez encore.

Une recette originale d’antipasti qui fait toujours fureur Tomates vertes Ail Piment Origan Vinaigre blanc Huile d’olive Couper les tomates en tranche et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger toute la nuit dans un saladier. Égoutter 2h puis les mettre dans le vinaigre blanc 4h. Laisser égoutter toute une nuit. Mettre les tomates égouttées dans un bocal avec origan, ail, piment poivre et couvrir d’huile d’olive. Laisser macérer 1 mois

Etant petite, j’adorais préparer cette crème avec ma mère, et le goût du sirop est excellent. 1l de vin rouge à 14° 1 bol de cassis 10 feuilles de cassis 1kg de sucre Écraser les cassis dans un saladier Ajouter le vin et les feuilles de cassis. Laisser macérer 48h en remuant de temps en temps. Filtrer le jus et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 10min.

Le véritable homous libanais. 1 petite boîte de pois chiches 1/2 citron 1 gousse d’ail 1 peu de sel 2 cuillères à soupe de tahine Enlevez la moitié de l’eau de la boîte de pois chiches. Mixez le tout. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez encore.

Une recette originale d’antipasti qui fait toujours fureur Tomates vertes Ail Piment Origan Vinaigre blanc Huile d’olive Couper les tomates en tranche et les saupoudrer de sel. Laisser dégorger toute la nuit dans un saladier. Égoutter 2h puis les mettre dans le vinaigre blanc 4h. Laisser égoutter toute une nuit. Mettre les tomates égouttées dans un bocal avec origan, ail, piment poivre et couvrir d’huile d’olive. Laisser macérer 1 mois

Mon mari m’a dit qu’il était tellement bon qu’il fallait en faire plus la prochaine fois. 2,5l de vin rosé 500g sucre 1/2 gousse de vanille 4 oranges amères Muscade et cannelle Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, goûter pour assaisonner plus où moins de muscade et vanille. Laissez macérer 40 jours en remuant tous les jours.

Ce plat est excellent en entrée ou en accompagnement froid pour les fortes chaleurs d’été. Pour 6 personnes : 1kg aubergines 1 kg tomates 700g poivrons (3 couleurs) 500 g oignons 1 branche céleri 150 g olives vertes dénoyautées 50g câpres 1/2 verre bon vinaigre de vin huile olive, sel , poivre environ 1 h de cuisson au total. Eplucher les aubergines, les couper en dés et faire revenir à la poele dans un verre d’huile.

Une recette originale pour une entrée festive. Crevettes Poivre (possibilité d’utiliser plusieurs types de poivre et même du poivre en grains) Crème Décortiquer les crevettes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler très légèrement et poivrer beaucoup. Mettre un petit pot de crème liquide. Laisser réduire un peu et servir chaud avec une salade.

Ingrédients: 4 œufs 1 petit pot de crème 1 cuillère à soupe de maïzena légumes (ceux que vous voulez, courgettes c’est très bon) Faire préchauffer le four à 220° Faire revenir les légumes à la poêle avec un peu d’huile. Battre les œufs en omelette. Ajouter la crème, les légumes , sel poivre. Faire cuire au four au bain marie pendant 20 minutes. Manger froid

Pour une entrée festive 375 g de St Jacques (je prends des surgelées car après on les mixe donc pas la peine d’en prendre des grosses ni des fraiches) 1 oeuf entier 1 blanc d’oeuf  500 g crème liquide entière 100 g de saumon frais  sel,poivre échalottes vin blanc Mixer les St Jacques (j’en garde quelques unes pour mettre dans la terrine à la fin avec le saumon).

Une recette au bon goût d’italie. Aubergines Sel Huile Farine Oeufs Pelez les aubergines et les faire dégorger au sel. Les fariner sur les 2 faces. Trempez les dans les oeufs battus en omelette avant de les mettre à frire dans l’huile bouillante. Une variante excellente: faire des couches d’aubergines, sauce tomate et parmesan, et enfourner le tout pour les faire très légèrement gratiner, un vrai régal.

Compter environ 200 gr de choucroute cuite par personne. Pour le poisson, compter 150 à 200 gr par persone, prévoir 3 sortes, par ex : filet de julienne, queues de lotte, saumon 2 haddocks (c’est ce qui parfume la choucroute) Ce haddock il faut le couper en petits morceaux. Faire revenir 3 oignons, quand ils sont dorés, ajouter 1/4l de vin blanc, et ajouter la choucroute + 4 clous de girofle + coriandre ou baies de genièvre.

Si vous cherchez une recette pour faire manger du fenouil à votre entourage c’est gagné. 250g saumon frais 4 œufs 1 boîte 410g de lait concentré NON sucré 2 cuillères à soupe de farine 1 bulbe de fenouil Préchauffez le four à 200⁰. Dans un saladier battre les œufs et la farine puis ajoutez le lait concentré. Salez et poivrez. Coupez le saumon en dés, lavez et émincez le fenouil.

Souvenir d’enfance ou l’on se retrouvait tous autour de la table avec mon grand-père pour les façonner. 1kg de pommes de terre 250g de farine 2 œufs 50g de parmesan râpé 1 cuillère à café de sel Faire cuire les pommes de terre et les réduire en purée. Ajoutez la farine, le parmesan râpé et le sel. Ajoutez les œufs. Faire des petits boudins et façonnez les gnocchis à la fourchette.

Une recette originale qui permet de varier les plaisirs. 4 aubergines 3 œufs 2 oignons 2 gousses d’ail Fromage râpé (facultatif mais avec du parmesan c’est excellent) Pelez les aubergines. Coupez les en morceaux et les faire dégorger. Dans une cocotte, ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive et mettez les oignons et l’ail à revenir doucement. Ajoutez les aubergines et cuire 1 à l’étouffée 30 min environ. Mixez le tout et ajoutez les œufs battus en omelette, assaisonnez et ajoutez le fromage.

Une très bonne recette permettant de varier la façon de consommer le potiron. 1 potiron 1 oignon 1 gousse d’ail 2 petites courgettes 3 tomates herbes de provence, noix de muscade, persil frais Pelez et émincez finement l’oignon. Pilez l’ail. Lavez les courgettes et coupez les en rondelles. Laver le potiron et le couper en morceaux. Coupez les tomates en petits morceaux. Faire revenir l’ail et l’oignon dans un peu d’huile, ajoutez y les légumes.

Ingrédients: 1l de cidre 2 escalopes de poulet lardons 2 oignons pruneaux riz Faire revenir les oignons (émincés très finement) et les lardons. Laisser rissoler 5 minutes. Retirer les oignons et les lardons, laisser le gras dans la poêle. Dorer les escalopes de poulet. Retirer du feu, rajouter les lardons et les oignons. Verser le cidre et remettre sur le feu. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.

La vraie recette des quenelles lyonnaises. 1/4l de lait 1 petit morceau de beurre 150g de farine 2 œufs Gruyère Mettre dans une casserole le lait, du sel du poivre et le petit morceau de beurre, faire bouillir. Mettre d’un seul coup la farine et le gruyère. Mélanger. Hors du feu ajoutez un à un les œufs. Formez de petites quenelles et faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, les incorporer à ce moment là à la sauce.

Compter environ 200 gr de choucroute cuite par personne. Pour le poisson, compter 150 à 200 gr par persone, prévoir 3 sortes, par ex : filet de julienne, queues de lotte, saumon 2 haddocks (c’est ce qui parfume la choucroute) Ce haddock il faut le couper en petits morceaux. Faire revenir 3 oignons, quand ils sont dorés, ajouter 1/4l de vin blanc, et ajouter la choucroute + 4 clous de girofle + coriandre ou baies de genièvre.

Si vous cherchez une recette pour faire manger du fenouil à votre entourage c’est gagné. 250g saumon frais 4 œufs 1 boîte 410g de lait concentré NON sucré 2 cuillères à soupe de farine 1 bulbe de fenouil Préchauffez le four à 200⁰. Dans un saladier battre les œufs et la farine puis ajoutez le lait concentré. Salez et poivrez. Coupez le saumon en dés, lavez et émincez le fenouil.

Ingrédients: 1l de cidre 2 escalopes de poulet lardons 2 oignons pruneaux riz Faire revenir les oignons (émincés très finement) et les lardons. Laisser rissoler 5 minutes. Retirer les oignons et les lardons, laisser le gras dans la poêle. Dorer les escalopes de poulet. Retirer du feu, rajouter les lardons et les oignons. Verser le cidre et remettre sur le feu. Mettre un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 35 minutes.