Une délicieuse crème de marron faite maison. 750g de chataignes 400g de sucre 1/2l d’eau Faire cuire les chataignes à l’eau. Pour un épluchage plus facile, je fais cuire les châtaignes dans l’eau 10minutes à la cocotte minute. Les éplucher. Faire un sirop avec l’eau et le sucre. Ajouter les châtaignes jusqu’à ce que tout le sirop soit absorbé. Mixer le tout et mettre en pot. A manger assez rapidement.

Ingrédients: 1 l d’alcool à 90° 5 à 8 citrons non traités 1 kg de sucre 1,5l d’eau Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. Il est très important d’avoir les zestes sans la partie blanche, de manière à éviter l’amertume. Faire macérer les zestes dans l’alcool pendant 30 jours en remuant tous les jours. Faire un sirop de sucre en portant à ébulition l’eau et le sucre.

Ingrédients: 165g de beurre, 250g de farine, 3 oeufs, 1 sachet de levure, 150g de sucre, 100g de raisins de corinthe, 100g de fruits confits. Mélanger le sucre et le beurre, jusqu’à l’obtention d’une crème. Ajouter les oeufs un par un. Ajouter la farine et la levure d’un coup. Mélanger bien. Ajouter les raisins trempés dans le rhum et les fruits confits. Faire préchauffer le four à 200°C et faire cuire 1h environ.

Une recette au bon goût d’italie. Aubergines Sel Huile Farine Oeufs Pelez les aubergines et les faire dégorger au sel. Les fariner sur les 2 faces. Trempez les dans les oeufs battus en omelette avant de les mettre à frire dans l’huile bouillante. Une variante excellente: faire des couches d’aubergines, sauce tomate et parmesan, et enfourner le tout pour les faire très légèrement gratiner, un vrai régal.

Ce plat est excellent en entrée ou en accompagnement froid pour les fortes chaleurs d’été. Pour 6 personnes : 1kg aubergines 1 kg tomates 700g poivrons (3 couleurs) 500 g oignons 1 branche céleri 150 g olives vertes dénoyautées 50g câpres 1/2 verre bon vinaigre de vin huile olive, sel , poivre environ 1 h de cuisson au total. Eplucher les aubergines, les couper en dés et faire revenir à la poele dans un verre d’huile.

Compter environ 200 gr de choucroute cuite par personne. Pour le poisson, compter 150 à 200 gr par persone, prévoir 3 sortes, par ex : filet de julienne, queues de lotte, saumon 2 haddocks (c’est ce qui parfume la choucroute) Ce haddock il faut le couper en petits morceaux. Faire revenir 3 oignons, quand ils sont dorés, ajouter 1/4l de vin blanc, et ajouter la choucroute + 4 clous de girofle + coriandre ou baies de genièvre.

Si vous cherchez une recette pour faire manger du fenouil à votre entourage c’est gagné. 250g saumon frais 4 œufs 1 boîte 410g de lait concentré NON sucré 2 cuillères à soupe de farine 1 bulbe de fenouil Préchauffez le four à 200⁰. Dans un saladier battre les œufs et la farine puis ajoutez le lait concentré. Salez et poivrez. Coupez le saumon en dés, lavez et émincez le fenouil.

Ingrédients: 1 oeuf 85g de sucre 85g de beurre doux 160g de farine 100g de pépites de chocolat 1 c à c de levure 100 g de praline Laissez ramolir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mélangez-le avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien incorporé. Ajouter l’oeuf. Versez progressivement la farine, la levure chimique, les pépites de chocolat et le praline Mélangez bien. A l’aide de 2 cuillères formez des noix de pâte en les espaçant.

Une recette originale pour une entrée festive. Crevettes Poivre (possibilité d’utiliser plusieurs types de poivre et même du poivre en grains) Crème Décortiquer les crevettes. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Saler très légèrement et poivrer beaucoup. Mettre un petit pot de crème liquide. Laisser réduire un peu et servir chaud avec une salade.

Etant petite, j’adorais préparer cette crème avec ma mère, et le goût du sirop est excellent. 1l de vin rouge à 14° 1 bol de cassis 10 feuilles de cassis 1kg de sucre Écraser les cassis dans un saladier Ajouter le vin et les feuilles de cassis. Laisser macérer 48h en remuant de temps en temps. Filtrer le jus et ajouter le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire 10min.

Une recette inratable, ultra facile, et très rafraîchissante. 1 boîte de lait concentré 400ml, attention c’est du concentré sucré Utiliser cette boîte pour doser 1 boîte et demie de lait normal 3 oeufs 1 paquet de noix de coco (125 ou 250g) Tout cela au mixeur. Ensuite tu prépares du caramel (100g de sucre + 5 c à soupe d’eau jusquà ébullition puis jusqu’à caramélisation) Tu verses ton caramel dans un moule à cake beurré puis tu fais cuire dans ton four au bain marie

Ma grand-mère me faisait ces flans, c’est un vrai régal : 1/2l de lait 3 œufs 3 cuillères à soupe de sucre Battre le sucre avec les œufs. Ajouter doucement le lait. Faire cuire au four à 220 degrés, arrêter la cuisson lorsque les flans sont dorés.